lunes, 8 de mayo de 2017

Projecte BertaArt

Bon dia,

avui volia ensenyar-vos, pels que encara no el coneixeu, el meu petit projecte de natura concentrada. Ara mateix es basa en la combinació del treball amb flors seques, resina i plata 925 per formar boniques peces de joieria.




Són joies minimalistes en les que el centre d'atenció són les flors, fulles o liquens, recolectats per mi mateixa al punt just per tal que llueixin tota la seva bellesa. 



Han sigut creades una a una a través d'un procés força laboriós que consisteix en fer una peça de resina amb inclusió d'alguna flor o element natural; un cop assecada pulir-la varies vegades fins a tenir la brillantor desitjada; posteriorment aplicar, si cal, una fina capa de resina; i, finalment, foradar la peça i acompanyar-la de plata esterlina per tal que sigui una joia completament de qualitat!



Ah! I després queda empaquetar cada peça amb la major cura i minimalisme possible. M'agraden els colors clars i suaus, terrosos, senzills. Així que cada joia descansa sobre d'una tela clara, dins d'una caixeta craft, dins d'un sobret marró.

I així és com tanquem un cicle ple d'amor, il·lusió, cura, respecte i tendresa. 



I és que a tots ens agraden les coses boniques i és bonic (valgui la redundància) rodejar-nos d'elles! 


Us deixo el text de la presentació de la meva botiga Etsy, en el que resumeixo una mica com va començar tot plegat i el punt en el que em trobo. 


 "La naturaleza siempre ha despertado mi curiosidad y mis ansias de observar, de aprender. Ya de pequeña solía dar largos paseos por el bosque, perderme entre los arboles, observar a los pájaros, recoger piedras, seguir a las hormigas, jugar con palos, hacer ramos de flores y muchas cosas más. Siempre he tenido ganas de crear, de imaginar, de plasmar, de hacer algo con mis manos. 

En el año 2012, recuperando parte de esta esencia, decidí recoger muchas flores variadas y ponerlas a prensar como solía hacer de pequeña. Me puse a hacer collares con camafeos transparentes combinados con flores y telas. 
Con los años me he dado cuenta de que quería hacer otro tipo de joyas, más trabajadas, con flores en volumen, tal cual las encontraba. Quería que fueran minimalistas, de calidad, que destacara la flor por encima de todo, y así empecé. 

Vinieron 2 años de imaginar y pensar, de buscar, de probar, de conocer, de plantear, de equivocarme, de rectificar, de volver a probar... Decidí coger el camino más lento, el del autoaprendizaje. Un sendero en el que todo depende de ti.

Y aquí estoy, después de años trabajando, con las joyas que un día imaginé. "

Espero que us agradi! 




Una abraçada,


martes, 10 de enero de 2017

Pa sense gluten

Bon dia!

Avui us porto una recepta molt especial i que cada setmana faig a casa: La massa base sense gluten per a fer pa, pizza, coca, crackers..! 




Fa una temporada que intento menjar sense gluten, fet que inclou reinventar el pa, la pasta, la pizza, els pastissos, les galetes i moltes coses més. El que trobava a faltar quan vaig començar aquest nou hàbit era el pa. No volia comprar els pans ja fets perquè tots ells contenen endolçants i ingredients que no volia consumir, de manera que em vaig posar les piles. Em vaig apuntar a un curs de "Mamafermenta" i vaig aprendre moltíssim! (Aquesta és la seva web on podeu trobar molts experiments i receptes)



Volia un pa amb pocs ingredients, saludable i bo! És un pa molt tupit, molt dens i que atipa molt! No us espereu un pa de molla toba, té la consistència d'un pa tipu alemany. 

Així doncs us comparteixo la meva recepta, en base a les de Mamafermenta, però amb algunes variacions. 

Ingredients: 
-650gr de farina de fajol (altrament dit: blat sarraí, trigo sarraceno, alforfón)
-100gr de llavors mòltes (sèsam, lli, llavors de carbassa, chia, etc.)
-590gr d'aigua
-1 cullerada sopera i mitja de Psyllium
-1 cullerada tamany iogurt de sal
-1 cullerada tamany cafè de llevadura activa




Nota I: El principal problema del pa sense gluten és que necessitem un ingredient que faci la funció aglutinant, ja que sinó el pa no arriba a unir-se i no es pot treballar. El Psyllium, una llavor, fa aquesta funció. Així doncs és un ingredient molt important! Podria substituir-se per altres llavors que també formessin aquesta espècie de "moc gelatinós", però ja serien altres proporcions. 

Nota II: Les llavors són opcionals, però a mi m'encanta el gust que hi donen! En cas que no en volguessiu posar haurieu de substituir-les per 100 gr més de farina. 

Nota III: També podrieu utilitzar altres farines sense gluten, per exemple: 500gr de farina de fajol + 250gr de farina d'arròs. 


Passos: 

1. Mesclar tots els ingredients secs en un bol. 

2. Afegir l'aigua i amb una mà aguantar el bol mentre l'altre amassa. Veureu que queda una pasta molt enganxosa i necessitareu ajuda d'una espàtula per treure les restes de la mà i afegir-les a la massa. 

3. Deixar reposar la massa 10 minuts, tapant el bol amb un plàstic. 

4. Passats aquests 10 minuts el Psyllium haurà començat a fer el seu efecte i veureu que la massa ja està més dura i no tant enganxosa. Torneu a amassar una mica i deixeu-lo fermentar com a mínim durant 1h. En aquest cas deixeu-lo fora de la nevera. Si poguessiu l'ideal seria deixar-lo fermentar durant 12h a la nevera. 

5. Havent passat la primera fermentació, agafar la massa i donari la forma desitjada: panets rodons, baguets allargades, base de pizza, pa rodó, etc. Us recomano untar-vos les mans d'oli i posar una mica de farina a la base on donem forma al pa. 



6. Un cop tenim la forma desitjada deixar reposar durant 30minuts més la massa, ja fora de la nevera i a poder ser tapada. Mentrestant podem anar escalfant el forn a 250º. 

7. Cada forn és un món i per això cadascú ha de trobar el seu truc. En el meu cas el forn és de gas i força antic, de manera que això del vapor... malament. Per anar bé hauríem de fer uns talls damunt el pa (la grenya, per allà on el pa s'obre), posar-lo ràpidament dins del forn i generar un cop de vapor. D'aquesta manera la crosta queda ben formada, cruixent i amb color. I aquí us proposo tres opcions:

a) Si teniu un forn on el vapor no s'escapa aquesta és la vostra opció. Col·loqueu una safata amb pedres volcàniques dins del forn, a sota de tot, mentre el preescalfeu. Quan col·loqueu el pa amb la safata al forn aboqueu ràpidament un got d'aigua sobre les pedres volcàniques i tanqueu el forn tan ràpid com pogueu perquè el vapor no s'escapi. Al cap de 20 minuts de cocció obriu el forn i retireu la safata, deixant que el pa es cogui sense vapor afegit. Si feu un pa gros conteu uns 50minuts de cocció, aprox. Si feu panets uns 30minuts. 



b) Si, com jo, teniu un forn on tot s'escapa, podeu utilitzar una "cloche", una campana que fa l'efecte d'un forn de ceràmica, consevant el vapor del mateix pa per un procés de convecció. D'aquesta manera el pa té el nivell òptim de vapor en els primers minuts i, a mitja cocció retires la tapa i el deixes que s'acabi de coure. 

c) Passes de tot perquè no tens el material i fas pa. Tranquil, et quedarà bo de totes maneres, només que no aconseguiràs una crosta tan cruixent i els pans no agafaran color, quedant força pàlids. El truco final perquè agafin una mica de color és obrint el gratinador i que se't torrin una miqueta! ;) (La foto d'aquí sota és aquest últim cas)




8. Un cop tingueu el pa cuit treieu-lo del forn i deixeu-lo reposar sobre una reixeta. 

Truc pizza: 
Normalment utilitzo aquesta quantitat d'ingredients perquè m'és molt pràctic per fer dues boletes per fer pizza (cada boleta del tamany d'un puny) i un pa gros (amb la resta de la massa). Per fer la pizza només cal que estiris la massa (et recomano anar posant oli i més oli, sobre del curró, a les mans, etc.) i deixar-la reposar els 30 minuts abans d'enfornar. A l'hora de posar-la al forn la deixo 10 minuts que es cogui per una banda i després la giro i col·loco els ingredients sobre la base cuita. D'aquesta manera quan la torno a enfornar (5 min més) es cou l'altre costat de la massa i, finalment la gratino (3min). 




Uff si heu arribat fins al final, felicitats! Tot això del pa i la massa és un gran món... M'he deixat un munt de coses però no us vull atabalar més! Jo n'estic aprenent i sé que encara me'n queden un munt per aprendre..! ^^ Aquest és el primer pas. 

Si us animeu a fer-lo ja em direu! 




lunes, 12 de diciembre de 2016

Pa de pessic (sense gluten)

Bona tarda!

Ara feia uns quants mesos que no penjava cap nova entrada al blog... Potser perquè com sempre tinc massa coses al cap i les meves mans fan tantes coses que no tinc temps de posar-les en ordre. 

Avui us porto una de les receptes que últimament he fet en els darrers aniverssaris: pastís boníssim (i sense gluten, sense sucre i sense lactosa!). 



Em feia por trobar una recepta que complís totes aquestes premisses però que no valgués res... I he de dir que aquest em va sorprendre gratament! Com sempre inventant una mica per aquí, reduint una mica per allà, canviant algun ingredient per algun altre... Anem al gra! 

Ingredients: 
(per un pa de pessic generós, unes 12 porcions maques)



Com podeu veure tots els ingredients que utilitzo són ecològics, potser part de l'èxit són els productes de qualitat :)


-190gr de midó de blat de moro (altrament dit maizena)
-190gr de farina d'arròs integral
-100gr de Sucrafor (preparat a base de xilitol i estèvia)
-75ml de llet vegetal (en el meu cas d'arròs)
-75ml d'oli de coco
-7 ous
-1 llimona
-10gr de llevadura
-una culleradeta de sal
-una culleradeta de canyella en pols


Passos a seguir: 
1. Separar les clares dels rovells. Ratllar una mica de pela de llimona i després extreure'n el suc. Reservar. 

2. Al bol de les clares: posar la sal i muntar-les. Anar afegint també la meitat del "sucre" fins que estiguin a punt de neu. 

3. Al bol dels rovells: batre els rovells amb el "sucre" restant fins que augmentin força de volum. Tot seguit, i poc a poc, anar afegint la beguda vegetal, el suc de la llimona i la ratlladura de la llimona. 


4. En un altre bol mesclar les farines, la llevadura i la canyella. Amb l'ajuda d'un colador anar tamisant la mescla i anar-la barrejant amb el bol dels rovells. 

5. Afegir les clares amb molt de compte al bol dels rovells, fent moviments suaus i airejats per tal que no perdin el volum.


6. Un cop tinguem una mescla uniforme, emmotllar i posar al forn (prèviament escalfat) uns 40 minuts a 175º.  

7. Quan al punxar el pa de pessic el pal surti net ja el podem treure del forn i deixar-lo refredar. Després, desmotllar. 

I ara aquí ja tindríem la base del pa de pessic! I amb que el podem omplir? 
Amb mermelada, xocolata fosa, crema pastissera... Infinites possibilitats! 


Jo us deixo amb una de les que més m'agrada, la de coco i xocolata! 
Per fer-la necessiteu un pot de llet de coco en llauna, d'uns 400ml, una cullerada sopera de midó i una rajola de xocolata (en el meu cas del 91%). Aboqueu la llet de coco i el midó i trossegeu la xocolata dins d'un cassó. Poseu-lo al foc i aneu remenant fins que comenci a arrencar el bull i la mescla sigui força uniforme. Deixar-la refredar i... Cap al pastís!
Si el volguessiu amb més gust de coco només heu d'afegir algunes cullerades de coco ratllat a la crema. Quedarà més espessa i hi trobareu alguns trossets! 


Espero que us animeu a fer-la, val la pena! ;)