Pa de pessic (sense gluten)

Bona tarda!

Ara feia uns quants mesos que no penjava cap nova entrada al blog... Potser perquè com sempre tinc massa coses al cap i les meves mans fan tantes coses que no tinc temps de posar-les en ordre. 

Avui us porto una de les receptes que últimament he fet en els darrers aniverssaris: pastís boníssim (i sense gluten, sense sucre i sense lactosa!). 

Em feia por trobar una recepta que complís totes aquestes premisses però que no valgués res... I he de dir que aquest em va sorprendre gratament! Com sempre inventant una mica per aquí, reduint una mica per allà, canviant algun ingredient per algun altre... Anem al gra! 

Ingredients: 
(per un pa de pessic generós, unes 12 porcions maques)

Com podeu veure tots els ingredients que utilitzo són ecològics, potser part de l'èxit són els productes de qualitat :)

-190gr de midó de blat de moro (altrament dit maizena)

-190gr de farina d'arròs integral

-100gr de Sucrafor (preparat a base de xilitol i estèvia)

-75ml de llet vegetal (en el meu cas d'arròs)

-75ml d'oli de coco

-7 ous

-1 llimona

-10gr de llevadura

-una culleradeta de sal

-una culleradeta de canyella en pols

Passos a seguir: 

1. Separar les clares dels rovells. Ratllar una mica de pela de llimona i després extreure'n el suc. Reservar. 

2. Al bol de les clares: posar la sal i muntar-les. Anar afegint també la meitat del "sucre" fins que estiguin a punt de neu. 

3. Al bol dels rovells: batre els rovells amb el "sucre" restant fins que augmentin força de volum. Tot seguit, i poc a poc, anar afegint la beguda vegetal, el suc de la llimona i la ratlladura de la llimona. 

4. En un altre bol mesclar les farines, la llevadura i la canyella. Amb l'ajuda d'un colador anar tamisant la mescla i anar-la barrejant amb el bol dels rovells. 

5. Afegir les clares amb molt de compte al bol dels rovells, fent moviments suaus i airejats per tal que no perdin el volum.

6. Un cop tinguem una mescla uniforme, emmotllar i posar al forn (prèviament escalfat) uns 40 minuts a 175º.  

7. Quan al punxar el pa de pessic el pal surti net ja el podem treure del forn i deixar-lo refredar. Després, desmotllar. 

I ara aquí ja tindríem la base del pa de pessic! I amb que el podem omplir? 

Amb mermelada, xocolata fosa, crema pastissera... Infinites possibilitats! 

Jo us deixo amb una de les que més m'agrada, la de coco i xocolata! 

Per fer-la necessiteu un pot de llet de coco en llauna, d'uns 400ml, una cullerada sopera de midó i una rajola de xocolata (en el meu cas del 91%). Aboqueu la llet de coco i el midó i trossegeu la xocolata dins d'un cassó. Poseu-lo al foc i aneu remenant fins que comenci a arrencar el bull i la mescla sigui força uniforme. Deixar-la refredar i... Cap al pastís!

Si el volguessiu amb més gust de coco només heu d'afegir algunes cullerades de coco ratllat a la crema. Quedarà més espessa i hi trobareu alguns trossets! 

Espero que us animeu a fer-la, val la pena! ;) 

Lemon curd o crema de llimona!

Ara que ve l'estiu ve de gust prendre coses refrescants i, per mi, la llimona és l'ingredient número 1! 

Buscant receptes de lemon curd per fer un pastís, vaig veure que totes portaven mantega, sucre... Intento que totes les receptes que faig siguin el més saludables possibles. A vegades és difícil, però es tracta d'anar provant i valorar els resultats. 

La recepta que us presento és un d'aquests invents que va donar tan bon resultat que ja l'he repetit uns quants cops! 

Aquesta crema de llimona es pot utilitzar per farcir pastissos, per decorar-los, per fer vasets de iogurt, etc. Hi dóna un toc molt suau, dolcet i àcid a la vegada, refrescant... 

Els vassets de les imatges tenen una base de iogurt de soja de llimona (en aquest cas "Sojade") i a sobre porten el lemon curd amb mitja maduixa de decoració. Estan boníssims! Són uns postres ideals, més si tens convidats! 

Ingredients:

-2 llimones

-1 taronja

-1 got d'aigua

-2 cullerades (soperes) de maicena

-1 cullerada plena (tamany postres) d'oli de coco

-Opcional: 4 gotetes d'estèvia líquida o algun altre endolçant. 

Passos a seguir: 

1. Rallar la pell d'una de les llimones. 

2. Escórrer les dues llimones i la taronja. 

3. Abocar la ralladura, el suc de les llimones i la taronja, un got d'aigua, la cullerada d'oli de coco i, si es vol, les 4 gotetes d'estèvia en un cassó. A foc baix, anar remenant la mescla fins que s'espessi i comenci a bullir. Penseu que un cop es refredi agafa més consistència. 

4. Un cop el retireu del foc, aboqueu-lo al pastís o als vasets de iogurt, en calent. Deixar-ho reposar, posar-ho a la nevera i servir fred. 

Nota: Els ingredients són per uns 500ml, aproximadament, de lemon curd. Perquè entengueu les proporcions... Per cada 250ml de líquid (1 got) hi afegeixo una cullerada sopera de maicena. Amb 500ml guarneixo 10 vasets de iogurt (com els de les fotos) i me'n sobra una mica per un altre dia. Guardat a la nevera en un pot de vidre et pot durar ben bé 1 setmana. 

Bon profit! 

Creps de fajol!

Fugaçment, però passem per aquí!

És una recepta tant senzilla que malgrat la feinada que tinc trobo un moment per obrir una entrada al blog!

Són unes creps súper fàcils, súper senzilles, súper bones i saludables! Alguna cosa més?

Ingredients: (per unes 6 creps grosses)

• 1 tassa de fajol en gra (blat sarraí o "trigo sarraceno")
• 1 tassa de beguda vegetal

Passos a seguir:

1. Posar en remull (amb aigua) el blat sarraí durant 3 hores o una nit sencera. 
2. Passada l'estona de remull colar-lo i posar-lo al got de la batedora. 
3. Afegir un got de beguda vegetal (la mateixa proporció que el got de blat sarraí abans de posar-lo en remull). 
4. Batre fins que quedi una massa homogenia. 
5. Escalfar una paella amb una mica d'oli i escampar una mica de massa. Un cop daurada per un costat, tombar-la per l'altre. 
6. Servir! Jo hi vaig posar una mica de lemon curd i coco ratllat (tot fet a casa!), decorant el plat amb una mica de plàtan. 

Proveu-la, us sorprendrà! Les creps queden cruixents i molt gustoses! 

Bon profit!

Crema catalana de l'àvia

Bon dia!

Avui us porto una recepta molt especial! I és que falta poc pel 19 de març, Sant Josep, dia en què és tradició menjar crema catalana. És per això que m'han vingut ganes de compartir amb vosaltres la crema catalana de la iaia, o de la besàvia o de... I és que, amb algunes modificacions, és la recepta que sempre s'ha fet a casa la meva àvia. 

Pel meu parer no és una crema que es pugui menjar cada dia perquè porta massa sucre, ous i llet de vaca... Tot de productes que no solc prendre si no és en ocasions especials. Tot i així, com que està tan bona i és un cop a l'any, val la pena de menjar-la!

Ingredients:

• 1 bosseta de midó per a un litre de llet
• 1L de llet
• 1 branca de canyella
• Pell d'una llimona (sense la part blanca)
• 6 cullerades de Sucre
• 6 ous (només els rovells)

Elaboració:

1. Preparar la pela de llimona procurant no agafar massa part blanca. 
   
2. En un cassó abocar una mica de llet i el midó. Anar remenant perquè no s’enganxi al fons. Deixar que reposi mentre prepares la resta dels ingredients.
3. En un pot gros afegir els 6 rovells, colar-hi el midó que havíem deixat reposant i la resta de llet.
   
4. Anar remenant perquè quedi desfet. Colar-ho per si queden restes de clara d’ou.
5. Quan ho tenim tot al pot tirar la canyella (en 2 o 3 trossos), les 6 cullerades de sucre i la pell de la llimona.
6. Posar-ho al foc i anar remenant. Quan arrenca el bull, treure-ho del foc i abocar-ho en un bol de vidre.
   
7. Quan la crema s'hagi refredat, posar-la a la nevera per servir-la freda. 

Si no n'heu fet mai i esteu buscant una recepta infalible... Ja l'heu trobada! 

Perdoneu per no haver fet una foto del resultat final... A veure si aquest any penso en fer-ne una i penjar-la!

Espero que us agradi! ^^