Ara que ve l'estiu ve de gust prendre coses refrescants i, per mi, la llimona és l'ingredient número 1!
Buscant receptes de lemon curd per fer un pastís, vaig veure que totes portaven mantega, sucre... Intento que totes les receptes que faig siguin el més saludables possibles. A vegades és difícil, però es tracta d'anar provant i valorar els resultats.
La recepta que us presento és un d'aquests invents que va donar tan bon resultat que ja l'he repetit uns quants cops!
Aquesta crema de llimona es pot utilitzar per farcir pastissos, per decorar-los, per fer vasets de iogurt, etc. Hi dóna un toc molt suau, dolcet i àcid a la vegada, refrescant...
Els vassets de les imatges tenen una base de iogurt de soja de llimona (en aquest cas "Sojade") i a sobre porten el lemon curd amb mitja maduixa de decoració. Estan boníssims! Són uns postres ideals, més si tens convidats!
Ingredients:
-2 llimones
-1 taronja
-1 got d'aigua
-2 cullerades (soperes) de maicena
-1 cullerada plena (tamany postres) d'oli de coco
-Opcional: 4 gotetes d'estèvia líquida o algun altre endolçant.
Passos a seguir:
1. Rallar la pell d'una de les llimones.
2. Escórrer les dues llimones i la taronja.
3. Abocar la ralladura, el suc de les llimones i la taronja, un got d'aigua, la cullerada d'oli de coco i, si es vol, les 4 gotetes d'estèvia en un cassó. A foc baix, anar remenant la mescla fins que s'espessi i comenci a bullir. Penseu que un cop es refredi agafa més consistència.
4. Un cop el retireu del foc, aboqueu-lo al pastís o als vasets de iogurt, en calent. Deixar-ho reposar, posar-ho a la nevera i servir fred.
Nota: Els ingredients són per uns 500ml, aproximadament, de lemon curd. Perquè entengueu les proporcions... Per cada 250ml de líquid (1 got) hi afegeixo una cullerada sopera de maicena. Amb 500ml guarneixo 10 vasets de iogurt (com els de les fotos) i me'n sobra una mica per un altre dia. Guardat a la nevera en un pot de vidre et pot durar ben bé 1 setmana.
Bon profit!
