BertaArt: Galletas veganas de espelta con arándanos y almendras!

Buenos días!

Hoy os traigo una receta deliciosa: galletas de espelta, arándanos y almendras!

Desde hará ya unos dos años que soy vegetariana y intento ser lo más respetuosa posible con los animales y sus productos. Además también intento hacer comidas lo más saludables posibles (aunque a veces me doy algún capricho!). Así pues, casi todo lo que hago en la cocina son recetas vegetarianas o veganas. Esto quiere decir que son aptas para todo el mundo!

Por cierto, la receta la he adaptado de esta web.

Bien, vamos allá!

Ingredientes:

125 ml de aceite de oliva (podéis usar aceite de girasol para que el sabor sea más neutro)
80 ml de sirope de agave
80 ml de leche de avena (o de cualquier otro tipo)
250 g de harina de espelta
45 g de copos de avena sin tostar
50 g de almendra fileteada
60 g de arándanos secos

Pasos:

Precalentar el horno a 180º.
Mezclar con las varillas, en un bol, los ingredientes líquidos, incluido el sirope de agave.
En otro bol incorporar todos los ingredientes secos y mezclarlos.
Verter la mezcla líquida a los ingredientes secos y remover hasta que quede una masa blanda.
Poner papel de horno en la bandeja y comenzar a hacer montoncitos del mismo tamaño. Debemos pensar que su volumen va aumentar, así que debemos dejar espacio suficiente entre bolita y bolita.
Cocer en el horno durante unos 20 minutos o hasta que queden doradas. Cuidado no os paséis! Debéis sacar las galletas del horno cuando estén doraditas y empiecen a estar un poco duras. No esperéis a que queden bien duras porque cuando se enfríen van a parecer rocas!
Sacarlas del horno y dejarlas enfriar en una rejita (para que no les quede la base "sudada").
No os las comáis todas vosotros solos, compartirlas.